Vinificatia este un proces delicat, iar alegerea drojdiei potrivite poate transforma un must simplu intr-un vin de calitate superioara. Mai jos prezentam cele mai utilizate drojdii de vin selectionate si rolul lor in obtinerea unui vin echilibrat si aromatic.
Ce sunt drojdiile selectionate?
Drojdia este microorganismul responsabil pentru fermentatia alcoolica, transformand zaharurile din must in alcool si dioxid de carbon. Drojdia selectionata este aleasa pentru caracteristici specifice, precum:
- toleranta la alcool
- temperaturi optime de fermentatie
- profil aromatic dorit
- rezistenta la compusi inhibitori
Utilizarea drojdiilor selectionate permite un control mai bun asupra procesului de fermentatie si a caracteristicilor finale ale vinului.
Cele mai utilizate drojdii selectionate
1. Drojdie de vin Saccharomyces Cerevisiae - drojdie clasica folosita in vinificatie, potrivita pentru vin alb, rosu si must de fructe. Asigura o fermentatie completa si stabila, cu un profil aromatic neutru. Activa la temperaturi peste 14ºC.
👉 Comanda aici Drojdie de vin Saccharomyces Cerevisiae
2. Drojdie de vin Uvaferm 228 - ideala pentru vinuri albe si aromate, precum Riesling sau Gewürztraminer. Fermenteaza eficient chiar si la temperaturi scazute - de la 7°C. Contribuie la eliberarea compusilor aromatici specifici soiului. Potrivita pentru vinuri seci, fructate, elegante
👉 Comanda aici Drojdie de vin Uvaferm 228
3. Drojdie de vine Uvaferm PM - recomandata pentru vinuri albe, rose si spumante. Activeaza fermentatia de la 6°C si este rezistenta la alcool. Ideala pentru repornirea fermentatiei in cazul opririlor necontrolate.
👉 Comanda aici Drojdie de vin Uvaferm PM
4. Drojdie de Uvaferm CM - potrivita pentru vinuri rosii si borhot pentru tuica. Asigura fermentatie rapida si completa, chiar si la temperaturi scazute. Ideala pentru extragerea intensa a culorii si a compusilor fenolici.
👉 Comanda aici Drojdie de vin Uvaferm CM
5. Drojdie de vin Uvaferm Danstil A - utilizata pentru vinuri albe si tinere. Asigura o fermentatie rapida si completa, mentinand arome delicate si naturale ale vinului. Rezista la temperaturi scazute, incepand de la 10ºC.
👉 Comanda aici Drojdie de vin Danstil A
6. Nutrient pentru drojdie: Optimum White - sustine fermentatia sanatoasa si imbunatateste aroma vinului. Optimum White este un derivat natural de drojdie inactiva, bogat in antioxidanti si polizaharide. Mentine arome intense, protejeaza vinul impotriva oxidarii si sustine dezvoltarea optima a drojdiilor selectionate.
👉 Comanda aici nutrient drojdie Optimum White
7. Nutrient pentru drojdie: Uvavital - supliment nutritiv esential pentru o fermentatie completa si echilibrata. Contine vitamine, minerale si factori de crestere care stimuleaza activitatea drojdiilor, prevenind opririle premature. Imbunatateste calitatea fermentatiei si contribuie la obtinerea unui vin stabil si curat.
👉 Comanda aici nutrient drojdie Uvavital
Sfaturi pentru utilizarea drojdiilor
- Activarea drojdiilor
- hidratarea drojdiei - inainte de utilizare, dizolvati drojdia in apa calda (35–40°C) timp de 15–20 de minute.
- compozitia obtinuta o adaugam in must, treptat, amestecand continuu, pentru evitarea socului termic.
- Temperatura de fermentatie - mentineti temperatura in intervalul recomandat pentru fiecare tip de drojdie.
- Cantitatea recomandata - de obicei, se utilizeaza 20–25g de drojdie/hectolitru de must.
- Monitorizarea fermentatiei - verificati densitatea si aroma vinului pe parcursul procesului de fermentatie.
Alegerea drojdiei potrivite este esentiala pentru obtinerea unui vin de calitate. Folosind drojdii selectionate si nutrienti adecvati, puteti controla procesul de fermentatie si dezvolta arome specifice dorite. Produsele recomandate mai sus sunt disponibile pe www.plantazia.ro si pot fi comandate usor online.
Daca ai nevoie de mai multe informatii sau asistenta in alegerea drojdiilor pentru vin, nu ezita sa ne intrebi!
